有限会社 山根酒造場 <鳥取県鳥取市青谷町>

日を置くほどに旨くなる酒でありたいという蔵元の酒造りの基本理念もこめられ付けられた｢日置桜｣。熟成させることで、さらに深い旨みが生まれる秋あがりの酒を目指しています。それぞれのお酒の熟成の温度や時期を変えているため、蔵の外にはたくさんの貯蔵施設が並び敵熟の出荷をしています。「醸は農なり」の精神の元、酒造りは常に農業の延長線と考え、低農薬、低肥栽培法された好適米を15件の篤農家の手によって契約栽培しています。「世に媚びない酒造り」他に類を見ない完全発酵のキレをお楽しみ下さい。

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